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Bombolone al cioccolato - MD

Bombolone al cioccolato - MD

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Codice a Barre: 8019730059105 (EAN / EAN-13)

Marche: MD

Categorie: Snack, Snack dolci, en:Sweet pastries and pies, Pasta sfoglia, Brioche

Etichette, certificazioni, premi: Burro di cacao puro

Negozi: MD

Paesi di vendita: Italia

In linea con le tue preferenze

Salute

Ingredienti

127 ingredienti

:

Allergeni: Glutine, Latte

Trasformazione alimentare

Alimenti ultra-trasformati
Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

Additivo: E440 - Pectina

Additivo: E471 - Mono- e digliceridi degli acidi grassi

Ingrediente: Destrosio

Ingrediente: Emulsionante

Ingrediente: Aroma

Ingrediente: Glucosio

Ingrediente: Sciroppo di glucosio
I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

Alimenti non trasformati o minimamente trasformati

Ingredienti culinari elaborati

Alimenti trasformati

Alimenti ultra-trasformati

La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

→ Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

E202 - Sorbato di potassio

Sorbato di potassio: Il sorbato di potassio -E202- è il sale di potassio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. È un composto irritante. Essendo molto più solubile in acqua -58%- dell'acido sorbico gli viene preferito per la conservazione di sistemi acquosi. Il rapporto tra la concentrazione di sorbato di potassio e quella equivalente di acido sorbico è 1‚35. Grazie alle sue proprietà antifungine e antibatteriche, il sorbato di potassio trova impiego come conservante nell'industria alimentare, sotto la denominazione E202. È usato principalmente nei latticini e nel pane di segale, ma si può anche trovare in frutta candita, sidro, succhi di frutta concentrati, creme per ripieni e guarnizioni, albicocche secche, pizze surgelate, macedonie di frutta, capsule di gelatina, margarina, bevande analcoliche e zuppe. Funziona meglio in ambienti con un pH inferiore a 6‚5. La sua DGA è di 3 mg per kg di massa corporea. Sono stati segnalate sporadiche reazioni avverse in particolare come eritemi e dermatiti sia allergiche che pseudoallergiche. Trova impiego come conservante nella cosmesi. Il suo utilizzo nel cosmetico è autorizzato alla massima concentrazione dello 0‚81% -corrispondenti allo 0‚6% in acido-. Il nome INCI del sorbato di potassio è POTASSIUM SORBATE
Fonte: Wikipedia

E330 - Acido citrico

Acido citrico: L'acido citrico è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico forte di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH. Sebbene l'acido citrico sia uno degli acidi più diffusi negli organismi vegetali ed un prodotto metabolico degli organismi aerobici quando è in alte percentuali va maneggiato al pari degli acidi cloridrico, fluoridrico, nitrico, solforico, etc. Si trova in tracce nella frutta, soprattutto del genere Citrus: il succo di limone ne può contenere sino al 3-4% e l'arancia l'1%. È presente anche nei legni, nei funghi, nel tabacco, nel vino e persino nel latte. Ogni anno vengono prodotti più di un milione di tonnellate di acido citrico. È ampiamente utilizzato come igienizzante, acidificante, acido per il restauro e chelante.I derivati dell'acido citrico vengono chiamati citrati, che comprendono sia i sali e gli esteri sia l'anione poliatomico in soluzione. Un esempio di citrato è il citrato di sodio, un esempio di estere è il trietilcitrato.
Fonte: Wikipedia

E440 - Pectina

Pectina: La pectina è un eteropolisaccaride, ottenuto con l'unione di vari monosaccaridi e formato in parte da unità esosano C6H10O5. Per pectina si intende il composto estratto dalla frutta, dalla protopectina in essa contenuta.Una delle più diffuse strutture si basa su una catena di unità di acido galatturonico unite da legami α-1-4-. In percentuale variabile i gruppi carbossilici sono esterificati con CH3OH. La percentuale di gruppi esterificati, rapportata ai gruppi carbossilici totali prende il nome di grado di esterificazione -Degree of esterification, DE-. Lungo la catena a base poligalatturonica sono intercalati in proporzione variabile residui di ramnosio. Tali residui si addensano in zone particolari della catena dando vita a strutture le cui ramificazioni assomigliano a peli -dette per questo hairy-. Infatti in corrispondenza di tali residui di ramnosio si innestano catene laterali più o meno lunghe, che contengono ancora ramnosio, D-galattosio, L-arabinosio, e D-xilosio, Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi -sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere-. Un frutto ha una percentuale di pectina che dipende dalla specie e dalla maturazione. La pectina cementifica lo spazio tra una cellula e l'altra, tenendole unite e dando croccantezza alla frutta. Con il procedere della maturazione questo legame si scioglie e il frutto perde consistenza. La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, in tal caso assume la denominazione di E440. Può essere utilizzata pectina acida oppure neutra. Esiste un altro tipo di pectina, denominata fluida. Invece di cementificare lo spazio intercellulare, forma catene in grado di scorrere le une sulle altre, questo è possibile grazie all'ingombro sterico creato dall'aggiunta di un gruppo metile -CH3- ai gruppi carbossilici -COO--, per impedire quindi l'interazione tra questi e i gruppi carbossilici della catena sottostante, azione reversibile provocata dall'enzima metilesterasi. L'acidità delle pectine è regolata in questo modo dal suddetto enzima. La pectina ha scarsa capacità di chelazione dei metalli pesanti, infatti la chelazione richiede alti dosaggi per avere effetti comparabili a quelli dell'EDTA.
Fonte: Wikipedia

E471 - Mono- e digliceridi degli acidi grassi

E471: Mono- e digliceridi degli acidi grassi -E471- è un additivo alimentare composto di digliceridi e monogliceridi usato come emulsionante. La miscela è talora denominata gliceridi parziali.
Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

Olio di palma

Ingredienti che contengono olio di palma: Grasso di palma

Non vegano
Ingredienti non-vegani: Latte scremato in polvere, Uova, Burro, Latte scremato in polvere
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Stato vegetariano sconosciuto
Ingredienti non riconosciuti: Crema-al-cioccolato, D, Susse-backware-mit-naturhefe, Mit-schokoladencreme-zutaten, Weizenmehl, Schokoladencreme, Glukosesirup, Wasser, Dextrose, Schokolade, Magerkakao, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenol, Magermilchpulver, Zucker, Stabilisator, Pektin, Kochsalz, Konservierungsstoff, Kaliumsorbat, Naturliche-aromen, Pflanzenmargarine, Palmfett-und-sonnenblumenol, Wasser, Emulgatoren, Monound-diglyceride-der-fettsauren, Kochsalz, Saureregulator, Zitronensaure, Zucker, Eier, Wasser, Emulgatoren, Monound-diglyceride-der-fettsauren, Naturhefe, Enthalt-weizen, Glukosesirup, Kochsalz, Sojamehl, Butter, Milch, Magermilchpulver, Naturliche-aromen, Kann-erdnusse, Schalenfruchte-und-sesamsamen-enthalten, Naturally-leavened-baked-confectionery-product-filled-with-chocolate-cream-ingredients, Wheat-flour, Chocolate-cream, Glucose-syrup, Water, Dextrose, Chocolate, Fat-reduced-cocoa, Sugar, Sunflower-seed-oil, Skimmed-milk-powder, Sugar, Stabilizer, Pectin, Salt, Preservative, Potassium-sorbate, Natural-flavourings, Vegetable-margarine, Palm-fat-and-sunflower-oil, Water, Emulsifiers, Monoand-diglycerides-of-fatty-acids, Salt, Acidity-regulator, Citric-acid, Sugar, Eggs, Water, Emulsifiers, Monoand-diglycerides-of-fatty-acids, Natural-yeast, Contains-wheat, Glucose-syrup, Salt, Soya-flour, Butter, Milk, Skimmed-milk-powder, Natural-flavourings, May-contain-peanuts, Tree-nuts-and-sesame-seeds
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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.

Dettagli dell'analisi degli ingredienti
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: farina di frumento, crema al cioccolato 21% (sciroppo di glucosio, acqua, destrosio, cioccolato 8% (cacao magro 50%, zucchero, burro di cacao), olio di semi di girasole, latte scremato in polvere, zucchero, stabilizzante (pectina), sale, conservante (sorbato di potassio), aromi naturali, margarina vegetale (grasso di palma, olio di girasole, acqua, emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi), sale, correttore di acidità (acido citrico)), zucchero, uova, acqua, emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi), lievito naturale 1.4% (contiene frumento), sciroppo di glucosio, sale, farina di soia, burro, latte scremato in polvere, aromi naturali (d), süsse backware mit naturhefe, mit schokoladencreme zutaten (weizenmehl), schokoladencreme 21%, glukosesirup, wasser, dextrose, schokolade 8% (magerkakao 50%, zucker, kakaobutter), sonnenblumenöl, magermilchpulver, zucker, stabilisator (pektin), kochsalz, konservierungsstoff (kaliumsorbat), natürliche aromen), pflanzenmargarine (palmfett und sonnenblumenöl, wasser, emulgatoren (monound diglyceride der fettsäuren), kochsalz, säureregulator (zitronensäure)), zucker, eier, wasser, emulgatoren (monound diglyceride der fettsäuren), naturhefe 1.4% (enthält weizen), glukosesirup, kochsalz, sojamehl, butter (milch), magermilchpulver, natürliche aromen, kann erdnüsse, schalenfrüchte und sesamsamen enthalten, naturally leavened baked confectionery product filled with chocolate cream ingredients (wheat flour), chocolate cream 21% (glucose syrup, water, dextrose, chocolate 8% (fat-reduced cocoa 50%, sugar), sunflower seed oil, skimmed milk powder, sugar, stabilizer (pectin), salt, preservative (potassium sorbate), natural flavourings), vegetable margarine (palm fat and sunflower oil, water, emulsifiers (monoand diglycerides of fatty acids), salt, acidity regulator (citric acid)), sugar, eggs, water, emulsifiers (monoand diglycerides of fatty acids), natural yeast 1.4% (contains wheat), glucose syrup, salt, soya flour, butter (milk), skimmed milk powder, natural flavourings, may contain peanuts, tree nuts and sesame seeds
farina di frumento -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

crema al cioccolato -> it:crema-al-cioccolato - percent: 21

sciroppo di glucosio -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

acqua -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066

destrosio -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

cioccolato -> en:chocolate - vegan: maybe - vegetarian: yes - percent: 8

cacao magro -> en:fat-reduced-cocoa - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 18100 - percent: 50

zucchero -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

burro di cacao -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030

olio di semi di girasole -> en:sunflower-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17440

latte scremato in polvere -> en:skimmed-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19054

zucchero -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016

stabilizzante -> en:stabiliser

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conservante -> en:preservative

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correttore di acidità -> en:acidity-regulator

acido citrico -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes

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uova -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000

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emulsionanti -> en:emulsifier

mono- e digliceridi degli acidi grassi -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

lievito naturale -> en:natural-yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - percent: 1.4

contiene frumento -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410

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farina di soia -> en:soya-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20900

burro -> en:butter - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16400

latte scremato in polvere -> en:skimmed-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19054

aromi naturali -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe

d -> it:d

süsse backware mit naturhefe -> it:susse-backware-mit-naturhefe

mit schokoladencreme zutaten -> it:mit-schokoladencreme-zutaten

weizenmehl -> it:weizenmehl

schokoladencreme -> it:schokoladencreme - percent: 21

glukosesirup -> it:glukosesirup

wasser -> it:wasser

dextrose -> it:dextrose

schokolade -> it:schokolade - percent: 8

magerkakao -> it:magerkakao - percent: 50

zucker -> it:zucker

kakaobutter -> it:kakaobutter

sonnenblumenöl -> it:sonnenblumenol

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zucker -> it:zucker

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kochsalz -> it:kochsalz

säureregulator -> it:saureregulator

zitronensäure -> it:zitronensaure

zucker -> it:zucker

eier -> it:eier

wasser -> it:wasser

emulgatoren -> it:emulgatoren

monound diglyceride der fettsäuren -> it:monound-diglyceride-der-fettsauren

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enthält weizen -> it:enthalt-weizen

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sojamehl -> it:sojamehl

butter -> it:butter

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natürliche aromen -> it:naturliche-aromen

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schalenfrüchte und sesamsamen enthalten -> it:schalenfruchte-und-sesamsamen-enthalten

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wheat flour -> it:wheat-flour

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glucose syrup -> it:glucose-syrup

water -> it:water

dextrose -> it:dextrose

chocolate -> it:chocolate - percent: 8

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sugar -> it:sugar

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sugar -> it:sugar

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pectin -> it:pectin

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potassium sorbate -> it:potassium-sorbate

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water -> it:water

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salt -> it:salt

acidity regulator -> it:acidity-regulator

citric acid -> it:citric-acid

sugar -> it:sugar

eggs -> it:eggs

water -> it:water

emulsifiers -> it:emulsifiers

monoand diglycerides of fatty acids -> it:monoand-diglycerides-of-fatty-acids

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contains wheat -> it:contains-wheat

glucose syrup -> it:glucose-syrup

salt -> it:salt

soya flour -> it:soya-flour

butter -> it:butter

milk -> it:milk

skimmed milk powder -> it:skimmed-milk-powder

natural flavourings -> it:natural-flavourings

may contain peanuts -> it:may-contain-peanuts

tree nuts and sesame seeds -> it:tree-nuts-and-sesame-seeds

Nutrizione

Qualità nutrizionale Bassa
⚠ ️Attenzione: la quantità di frutta, verdura e noci non è specificata sull'etichetta, è stata stimata dalla lista degli ingredienti: 0
Questo prodotto non è considerato una bevanda per il calcolo del Nutri-Score.

Punti positivi: 1

Proteine: 3 / 5 (valore: 6.2, valore arrotondato: 6.2)

Fibra: 1 / 5 (valore: 1.1, valore arrotondato: 1.1)

Frutta, verdura, noci, oli di colza/noce/oliva: 0 / 5 (valore: 0, valore arrotondato: 0)

Punti negativi: 20

Energia: 5 / 10 (valore: 1828, valore arrotondato: 1828)

Zuccheri: 5 / 10 (valore: 25, valore arrotondato: 25)

Grassi saturi: 8 / 10 (valore: 9, valore arrotondato: 9)

Sodio: 2 / 10 (valore: 236, valore arrotondato: 236)

I punti per le proteine non sono contati perché i punti negativi sono maggiori o uguali ad 11.

Punteggio nutrizionale: (20 - 1)

Nutri-Score:
→ Ulteriori informazioni su Punteggio-Nutri

Livelli di nutrienti
- Grassi in elevata quantità (23%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acidi Grassi saturi in elevata quantità (9%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Zuccheri in elevata quantità (25%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di zucchero e bevande zuccherate
  
  Le bevande zuccherate (come bibite gassate, bevande alla frutta, succhi di frutta e nettari) dovrebbero essere limitate il più possibile (non più di 1 bicchiere al giorno).
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di zuccheri e riduci il consumo di prodotti con zuccheri aggiunti.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sale in quantità moderata (0.59%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un consumo elevato di sale (o sodio) può causare un aumento della pressione sanguigna, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
  
  Molte persone che hanno la pressione alta non lo sanno, poiché spesso non ci sono sintomi.
  
  La maggior parte delle persone consuma troppo sale (in media da 9 a 12 grammi al giorno), circa il doppio del livello massimo raccomandato di assunzione.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di sale e cibi salati
  
  Ridurre la quantità di sale utilizzato in cottura e non salare più a tavola.
  
  Limita il consumo di snack salati e scegli prodotti a basso contenuto di sale.
  
  Fonte: World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali	Come venduto per 100 g / 100 ml	Rispetto a: Brioche
Energia	1.828 kj (437 kcal)	+13%
Grassi	23 g	+36%
Acidi Grassi saturi	9 g	-8%
Carboidrati	52 g	+2%
Zuccheri	25 g	-4%
Fibra alimentare	1,1 g	-43%
Proteine	6,2 g	-9%
Sale	0,59 g	+29%
Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti)	0 %

Ambiente

Eco-Score D - Alto impatto ambientale

L'Eco-Score è un punteggio sperimentale che riassume l'impatto ambientale dei prodotti alimentari.

→ L'Eco-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei. La formula Eco-Store è soggetta a modifiche in quanto viene regolarmente migliorata per renderla più precisa e più adatta a ogni paese.

Analisi del ciclo di vita

Impatto medio dei prodotti della stessa categoria: B (Score: 64/100)

Categoria: Brioche

Punteggio ambientale PEF: 0.39 (minore è il punteggio, minore è l'impatto)
incluso l'impatto sul cambiamento climatico: 3.37 kg di CO2 eq/kg di prodotto

Fase	Impatto
Agricoltura	78.2 %
Trasformazione	12.8 %
Confezionamento	6.1 %
Trasporto	2.7 %
Distribuzione	0.2 %
Consumo	0.0 %

Bonus e malus

Informazioni sulle origini degli ingredienti mancanti
Malus: -5

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Ingredienti che minacciano specie
Malus: -10

Contiene olio di palma

Le foreste tropicali in Asia, Africa e America Latina sono distrutte per creare ed espandere le piantagioni di alberi di olio di palma. La deforestazione contribuisce al cambiamento climatico e minaccia specie come l'orango-tango, l'elefante pigmeo e il rinoceronte di Sumatra.

Informazioni dell'imballaggio mancanti per questo prodotto
Malus: -15

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Eco-Score per questo prodotto

Impatto per questo prodotto: D (Score: 34/100)
Prodotto: Bombolone al cioccolato - MD

Punteggio dell'analisi del ciclo di vita: 64
Somma di bonus e malus: -30

Punteggio finale: 34/100

→ Ulteriori informazioni sull'Eco-Score

Impronta carbonica

Pari a guidare 1.7 km in un'auto a benzina

337 g CO² per 100g di prodotto

Il dato sulle emissioni di carbonio proviene dal database Agribalyse di ADEME, per la categoria: Brioche (Fonte: Database di ADEME Agribalyse)

Fase	Impatto
Agricoltura	77.4 %
Trasformazione	10.2 %
Confezionamento	8.4 %
Trasporto	3.9 %
Distribuzione	0.1 %
Consumo	0.0 %

Confezionamento

Informazioni dell'imballaggio mancanti per questo prodotto

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Scatta una foto delle informazioni sul riciclo Scatta una foto delle informazioni sul riciclo

Trasporto

Origini degli ingredienti
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Specie minacciate

Contiene olio di palma
Promuove la deforestazione e minaccia specie come l'orango-tango

Le foreste tropicali in Asia, Africa e America Latina sono distrutte per creare ed espandere le piantagioni di alberi di olio di palma. La deforestazione contribuisce al cambiamento climatico e minaccia specie come l'orango-tango, l'elefante pigmeo e il rinoceronte di Sumatra.

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Sorgenti dati

Prodotto aggiunto il 1 dicembre 2021 17:27:18 CET da kiliweb
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Pagina del prodotto modificata anche da halal-app-chakib, inf, openfoodfacts-contributors, telperion87, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvlmtCb9eA-DDVFAzSxXKp9I60PqO1QNBY4Yf8CKs.

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Bombolone al cioccolato - MD