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Casonsei de la Bergamasca - - 500 g

Casonsei de la Bergamasca - - 500 g

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Codice a Barre: 8026545000543 (EAN / EAN-13)

Quantità: 500 g

Categorie: Cibi e bevande a base vegetale, Cibi a base vegetale, Pasti, Piatti a base di pasta, Pasta, Pasta farcita, Paste all'uovo, Pasta fresca, Tortellini o ravioli alla carne, Pasta fresca all'uovo, en:Fresh pasta stuffed with meat

Paesi di vendita: Italia

In linea con le tue preferenze

Salute

Ingredienti

44 ingredienti

Ingredienti della pasta: Semola di grano duro, FARINA DI GRANO TENERO 00, UOVA (20%), acqua Ingredienti del ripieno: Carne bovina e suina, salame (carne suina, E301, E260, E262), grissini (FARINA DI GRANO TENERO, aqua e formaggi stagiano (LATTE, caglio, sale), pere (acqua, sciroppo glucosio, zucchero, acido citrico), olio extravergine, uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale di cottone), amaretti (zucchero, mandorle, albume uovo, lattosio, proteine latte, carbonato acido sodio), prezzemolo verdure miste (CIPOLLA, CAROTE, SEDANO), aglio VINO POSSO (SOLFITI), pepe, noce moscata, aromi naturali. Conservante: acido sorbico (E200)

Allergeni: Sedano, Uova, Glutine, Latte, Frutta a guscio, Anidride solforosa e solfiti

Trasformazione alimentare

Alimenti ultra-trasformati
Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

Ingrediente: Aroma

Ingrediente: Glucosio

Ingrediente: Lattosio
I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

Alimenti non trasformati o minimamente trasformati

Ingredienti culinari elaborati

Alimenti trasformati

Alimenti ultra-trasformati

La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

→ Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

E200 - Acido sorbico

Acido sorbico: L'acido sorbico è un acido grasso polinsaturo con 6 atomi di carbonio e 2 legami trans in posizione 2 e 4. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore tenue. È un composto irritante. L'acido sorbico viene metabolizzato dagli animali e da alcuni micro-organismi comportandosi come una fonte di calorie al pari di altri acidi grassi come l'acido caproico. L'apporto calorico è stato calcolato pari a 6‚6 Kcal/g. È un acido organico utilizzato come antimicrobico e antifungino negli alimenti, cosmetici e farmaci dal 1945. Viene utilizzato anche nei processi di polimerizzazione di resine, gomme e plastiche.
Fonte: Wikipedia

E260 - Acido acetico

Acido acetico: L'acido acetico -noto anche come acido etanoico- è un composto chimico organico la cui formula chimica è CH3COOH, meglio conosciuto per conferire all'aceto il suo caratteristico sapore acre e il suo odore pungente. L'acido acetico puro, anidro -ovvero privo di acqua-, chiamato acido acetico glaciale, a temperatura ambiente è un liquido incolore che attrae acqua dall'ambiente -igroscopia- e che congela al di sotto dei 16‚7 °C -62 °F- in un solido cristallino incolore. L'acido acetico è corrosivo, e i suoi vapori causano irritazione agli occhi, infiammazione delle vie respiratorie e congestione dei polmoni, ma chimicamente è un acido debole per via della sua limitata capacità di dissociarsi in soluzioni acquose. L'acido acetico è uno dei più semplici acidi carbossilici -il secondo, dopo l'acido formico-. È un composto molto diffuso in natura; gli organismi superiori lo impiegano ampiamente come intermedio di sintesi, ed è anche il prodotto finale della fermentazione acetica in cui l'etanolo viene ossidato dall'Acetobacter in presenza di aria. È un importante reagente chimico e prodotto industriale che viene utilizzato nella produzione del polietilentereftalato, usato principalmente per le bottiglie di plastica per le bibite; dell'acetato di cellulosa, principalmente per le pellicole fotografiche; dell'acetato di polivinile per le colle da legno e in molte fibre sintetiche e tessuti. In casa, diluito in acqua viene spesso usato come smacchiante. Nell'industria alimentare, l'acido acetico è usato come additivo alimentare con la funzione di regolatore di acidità; è classificato sotto il codice E260.
Fonte: Wikipedia

E262 - Acetati di sodio

Acetato di sodio: L'acetato di sodio è il sale di sodio dell'acido acetico. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino monoclinico igroscopico, incolore ed inodore, solubile in acqua e parzialmente solubile in etanolo.
Fonte: Wikipedia

E301 - Ascorbato di sodio

Ascorbato di sodio: L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico -vitamina C-. È un solido bianco inodore che diventa più scuro per esposizione alla luce.L'ascorbato di sodio è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione europea con la sigla E301, senza limiti quantitativi per tutti i prodotti alimentari in generale. Viene usato come antiossidante, e regolatore di acidità. Evita l'annerimento della frutta appena tagliata. Preserva il colore rosso della carne, anche in combinazione con nitriti. Spesso viene aggiunto a frutta e verdura in scatola, succhi di frutta, marmellata, gelatina, carne e salsiccia, pane, pasticceria, birra e vino. È usato anche per aumentare il contenuto di vitamina C. L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente dall'acido ascorbico -additivo alimentare E300-, a sua volta ottenuto tramite il processo Reichstein. Sono allo studio processi biotecnologici alternativi utilizzando batteri, fermenti e microalghe.
Fonte: Wikipedia

E330 - Acido citrico

Acido citrico: L'acido citrico è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico forte di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH. Sebbene l'acido citrico sia uno degli acidi più diffusi negli organismi vegetali ed un prodotto metabolico degli organismi aerobici quando è in alte percentuali va maneggiato al pari degli acidi cloridrico, fluoridrico, nitrico, solforico, etc. Si trova in tracce nella frutta, soprattutto del genere Citrus: il succo di limone ne può contenere sino al 3-4% e l'arancia l'1%. È presente anche nei legni, nei funghi, nel tabacco, nel vino e persino nel latte. Ogni anno vengono prodotti più di un milione di tonnellate di acido citrico. È ampiamente utilizzato come igienizzante, acidificante, acido per il restauro e chelante.I derivati dell'acido citrico vengono chiamati citrati, che comprendono sia i sali e gli esteri sia l'anione poliatomico in soluzione. Un esempio di citrato è il citrato di sodio, un esempio di estere è il trietilcitrato.
Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

La presenza di olio di palma non è stata determinata
Ingredienti non riconosciuti: Ingredienti-della-pasta, Farina-di-grano-tenero-00, Acqua-ingredienti-del-ripieno, Carne-bovina-e-suina, Grissini, Aqua-e-formaggi-stagiano, Olio-extravergine, Olio-vegetale-di-cottone, Amaretti, Albume-uovo, Proteine-latte, Carbonato-acido-sodio, Prezzemolo-verdure-miste, Aglio-vino-posso, Noce-moscata
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Non vegano
Ingredienti non-vegani: Uova, Salame, Carne di suino, Latte, Lattosio
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Non vegetariano
Ingredienti non-vegetariani: Salame, Carne di suino
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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.

Dettagli dell'analisi degli ingredienti
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: Ingredienti della pasta (Semola di grano duro), FARINA DI GRANO TENERO 00, UOVA 20%, acqua Ingredienti del ripieno (Carne bovina e suina), salame (carne suina, e301, e260, e262), grissini, FARINA DI GRANO TENERO, aqua e formaggi stagiano (LATTE, caglio, sale), pere (acqua, glucosio, zucchero, acido citrico), olio extravergine, uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale di cottone), amaretti (zucchero, mandorle, albume uovo, lattosio, proteine latte, carbonato acido sodio), prezzemolo verdure miste (CIPOLLA, CAROTE, SEDANO), aglio VINO POSSO, pepe, noce moscata, aromi naturali, Conservante (acido sorbico (e200))
Ingredienti della pasta -> it:ingredienti-della-pasta - percent_min: 20 - percent_max: 60

Semola di grano duro -> en:durum-wheat-semolina - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9610 - percent_min: 20 - percent_max: 60

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UOVA -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000 - percent_min: 20 - percent: 20 - percent_max: 20

acqua Ingredienti del ripieno -> it:acqua-ingredienti-del-ripieno - percent_min: 0 - percent_max: 20

Carne bovina e suina -> it:carne-bovina-e-suina - percent_min: 0 - percent_max: 20

salame -> en:salami - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 30350 - percent_min: 0 - percent_max: 20

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e301 -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 10

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olio extravergine -> it:olio-extravergine - percent_min: 0 - percent_max: 7.5

uva sultanina -> en:sultana - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13112 - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667

uva sultanina -> en:sultana - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13112 - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667

olio vegetale di cottone -> it:olio-vegetale-di-cottone - percent_min: 0 - percent_max: 3.33333333333333

amaretti -> it:amaretti - percent_min: 0 - percent_max: 6

zucchero -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 4.4

mandorle -> en:almond - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15041 - percent_min: 0 - percent_max: 3

albume uovo -> it:albume-uovo - percent_min: 0 - percent_max: 2

lattosio -> en:lactose - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.5

proteine latte -> it:proteine-latte - percent_min: 0 - percent_max: 1.2

carbonato acido sodio -> it:carbonato-acido-sodio - percent_min: 0 - percent_max: 1

prezzemolo verdure miste -> it:prezzemolo-verdure-miste - percent_min: 0 - percent_max: 5.45454545454545

CIPOLLA -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20034 - percent_min: 0 - percent_max: 5.45454545454545

CAROTE -> en:carrot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009 - percent_min: 0 - percent_max: 2.72727272727273

SEDANO -> en:celery - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 20055 - percent_min: 0 - percent_max: 1.81818181818182

aglio VINO POSSO -> it:aglio-vino-posso - percent_min: 0 - percent_max: 5

pepe -> en:pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.61538461538461

noce moscata -> it:noce-moscata - percent_min: 0 - percent_max: 4.28571428571429

aromi naturali -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4

Conservante -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 3.75

acido sorbico -> en:e200 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.75

e200 -> en:e200 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.75

Nutrizione

Qualità nutrizionale bassa
⚠ ️Attenzione: la quantità di frutta, verdura e noci non è specificata sull'etichetta, è stata stimata dalla lista degli ingredienti: 0
Questo prodotto non è considerato una bevanda per il calcolo del Nutri-Score.

Punti positivi: 2

Proteine: 5 / 5 (valore: 15, valore arrotondato: 15)

Fibra: 2 / 5 (valore: 2, valore arrotondato: 2)

Frutta, verdura, noci, oli di colza/noce/oliva: 0 / 5 (valore: 0.2099609375, valore arrotondato: 0.2)

Punti negativi: 16

Energia: 3 / 10 (valore: 1151, valore arrotondato: 1151)

Zuccheri: 0 / 10 (valore: 4.4, valore arrotondato: 4.4)

Grassi saturi: 4 / 10 (valore: 4.5, valore arrotondato: 4.5)

Sodio: 9 / 10 (valore: 840, valore arrotondato: 840)

I punti per le proteine non sono contati perché i punti negativi sono maggiori o uguali ad 11.

Punteggio nutrizionale: (16 - 2)

Nutri-Score:
→ Ulteriori informazioni su Punteggio-Nutri

Livelli di nutrienti
- Grassi in quantità moderata (8.1%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acidi Grassi saturi in quantità moderata (4.5%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Zuccheri in basse quantità (4.4%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di zucchero e bevande zuccherate
  
  Le bevande zuccherate (come bibite gassate, bevande alla frutta, succhi di frutta e nettari) dovrebbero essere limitate il più possibile (non più di 1 bicchiere al giorno).
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di zuccheri e riduci il consumo di prodotti con zuccheri aggiunti.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sale in elevata quantità (2.1%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un consumo elevato di sale (o sodio) può causare un aumento della pressione sanguigna, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
  
  Molte persone che hanno la pressione alta non lo sanno, poiché spesso non ci sono sintomi.
  
  La maggior parte delle persone consuma troppo sale (in media da 9 a 12 grammi al giorno), circa il doppio del livello massimo raccomandato di assunzione.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di sale e cibi salati
  
  Ridurre la quantità di sale utilizzato in cottura e non salare più a tavola.
  
  Limita il consumo di snack salati e scegli prodotti a basso contenuto di sale.
  
  Fonte: World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali	Come venduto per 100 g / 100 ml	Rispetto a: en:Fresh pasta stuffed with meat
Energia	1.151 kj (275 kcal)	+4%
Grassi	8,1 g	+20%
Acidi Grassi saturi	4,5 g	+45%
Carboidrati	45 g	+27%
Zuccheri	4,4 g	+107%
Fibra alimentare	2 g	+2%
Proteine	15 g	+19%
Sale	2,1 g	+69%
Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti)	0,21 %

Ambiente

Eco-Score E - Impatto ambientale molto elevato

L'Eco-Score è un punteggio sperimentale che riassume l'impatto ambientale dei prodotti alimentari.

→ L'Eco-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei. La formula Eco-Store è soggetta a modifiche in quanto viene regolarmente migliorata per renderla più precisa e più adatta a ogni paese.

Analisi del ciclo di vita

Impatto medio dei prodotti della stessa categoria: D (Score: 21/100)

Categoria: Fresh pasta, stuffed with meat (e.g. bolognese-style ravioli), raw

Punteggio ambientale PEF: 1.46 (minore è il punteggio, minore è l'impatto)
incluso l'impatto sul cambiamento climatico: 14.19 kg di CO2 eq/kg di prodotto

Fase	Impatto
Agricoltura	93.0 %
Trasformazione	3.6 %
Confezionamento	1.5 %
Trasporto	1.1 %
Distribuzione	0.4 %
Consumo	0.4 %

Bonus e malus

Informazioni sulle origini degli ingredienti mancanti
Malus: -5

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Nessun ingrediente che minaccia specie

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Malus: -15

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Eco-Score per questo prodotto

Impatto per questo prodotto: E (Score: 1/100)
Prodotto: Casonsei de la Bergamasca - - 500 g

Punteggio dell'analisi del ciclo di vita: 21
Somma di bonus e malus: -20

Punteggio finale: 1/100

→ Ulteriori informazioni sull'Eco-Score

Impronta carbonica

Pari a guidare 7.4 km in un'auto a benzina

1419 g CO² per 100g di prodotto

Il dato sulle emissioni di carbonio proviene dal database Agribalyse di ADEME, per la categoria: Fresh pasta, stuffed with meat (e.g. bolognese-style ravioli), raw (Fonte: Database di ADEME Agribalyse)

Fase	Impatto
Agricoltura	94.3 %
Trasformazione	2.0 %
Confezionamento	1.9 %
Trasporto	1.4 %
Distribuzione	0.2 %
Consumo	0.1 %

Confezionamento

Informazioni dell'imballaggio mancanti per questo prodotto

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Trasporto

Origini degli ingredienti
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Ultima modifica della pagina del prodotto il 2 settembre 2022 11:55:21 CEST da chevalstar.
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