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Tiramisù biologico - Dolciando

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Tiramisù biologico - Dolciando

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Codice a Barre: 8017596119902 (EAN / EAN-13)

Marche: Dolciando, Eurospin

Categorie: Snack, Snack dolci, Biscotti e torte, Prodotti di pasticceria, Tiramisù

Etichette, certificazioni, premi: Biologico, Biologico UE, IT-BIO-007

Codice di tracciabilità: IT 03-196 CE

Negozi: Eurospin

Paesi di vendita: Italia

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Salute

Ingredienti

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    35 ingredienti

    Crema al mascarpone 77% [PANNA*, mascarpone* (22% nella crema)(PANNA*, correttore di acidità: acido lattico), LATTE intero*, zucchero grezzo di canna*, UOVA* (6% nella crema), LATTE scremato in polvere*, maltodestrine*, amido di tapioca*, alcool etilico*, addensante: agar-agar*), bagna al caffè 11% (acqua, zucchero grezzo di canna*, estratto liquido di caffè* (7% nella bagna al caffè), alcool etilico*), Savoiardi* 11% (farina di n. B14J FRUMENTO*, zucchero*, UOVA* (26% nei Savoiardi), agenti lievitanti: carbonati di sodio, carbonati di ammonio; sale), cacao in polvere* 1%. *Biologico. Contiene alcool. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO e SOIA.
    Allergeni: Uova, Glutine, Latte
    Tracce: Frutta a guscio, Soia

Trasformazione alimentare

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    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Ingrediente: Maltodestrine
    • Ingrediente: Addensante

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E270 - Acido lattico

    Acido lattico: L'acido lattico -nome IUPAC: acido 2-idrossipropanoico- è un composto chimico di formula CH3-CH-OH--COOH, che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici. L'acido lattico è un acido carbossilico, la sua struttura si distingue da quella dell'acido propionico per la presenza di un gruppo -OH all'atomo centrale -stereocentro- di carbonio. La sua deprotonazione dà origine allo ione lattato. La costante di ionizzazione -pKa = 3.1 a 25 °C- è tale che a pH fisiologico la sostanza sia presente quasi interamente sotto forma di lattato. Sia l'acido che i suoi sali alcalini sono solubili in acqua. La molecola dell'acido lattico è chirale, ne esistono pertanto due enantiomeri. L'enantiomero che compare nei cicli metabolici dei sistemi viventi è l'acido S--+--lattico o acido L--+--lattico -in figura-.
    Fonte: Wikipedia

  • E500 - Carbonati di sodio

    Carbonato di sodio: Il carbonato di sodio è un sale di sodio dell'acido carbonico, come l'idrogenocarbonato di sodio. A differenza di quest'ultimo, nel carbonato entrambi gli ioni idrogeno dell'acido sono stati sostituiti da ioni sodio. Il carbonato di sodio in passato è stato chiamato a lungo soda, da non confondere con la "soda caustica", nome tradizionale dell'idrossido di sodio. A temperatura ambiente si presenta come una polvere cristallina bianca. Per riscaldamento tende a decomporsi liberando biossido di carbonio -calcinazione- gassoso. Sciolto in acqua produce una soluzione basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25 °C ha pH 11‚5. Inserito tra gli additivi alimentari codificati dall'Unione europea con la sigla E 500, trova impiego nella fabbricazione del vetro, di prodotti quali silicato e fosfati di sodio, nell'industria della carta e nella produzione di detergenti. In chimica è un moderato reagente alcalinizzante.
    Fonte: Wikipedia

  • E503 - Carbonati d'ammonio

    Carbonato d'ammonio: Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute. Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti. Nei giorni odierni il carbonato di ammonio e i sali stimolanti sono stati bannati dalle competizioni atletiche, nonostante vengano ancora utilizzati, seppur in maniera molto limitata, al di fuori delle gare ufficiali.
    Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

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    La presenza di olio di palma non è stata determinata

    Ingredienti non riconosciuti: Crema-al-mascarpone, Nella-crema, Zucchero-grezzo-di-canna, Nella-crema, Bagna-al-caffe, Zucchero-grezzo-di-canna, Estratto-liquido-di-caffe, Nella-bagna-al-caffe, Savoiardi, Farina-di-n, B14j-frumento, Nei-savoiardi

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    Non vegano

    Ingredienti non-vegani: Panna, Mascarpone, Panna, Latte intero, Uova, Latte scremato in polvere, Uova

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    Stato vegetariano sconosciuto

    Ingredienti non riconosciuti: Crema-al-mascarpone, Nella-crema, Zucchero-grezzo-di-canna, Nella-crema, Bagna-al-caffe, Zucchero-grezzo-di-canna, Estratto-liquido-di-caffe, Nella-bagna-al-caffe, Savoiardi, Farina-di-n, B14j-frumento, Nei-savoiardi

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    Dettagli dell'analisi degli ingredienti

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    : Crema al mascarpone 77%, PANNA, mascarpone (nella crema 22%, PANNA, correttore di acidità (acido lattico)), LATTE intero, zucchero grezzo di canna, UOVA (nella crema 6%), LATTE scremato in polvere, maltodestrine, amido di tapioca, alcool etilico, addensante (agar-agar), bagna al caffè 11% (acqua, zucchero grezzo di canna, estratto liquido di caffè (nella bagna al caffè 7%), alcool etilico), Savoiardi 11% (farina di n, B14J FRUMENTO, zucchero, UOVA (nei Savoiardi 26%), agenti lievitanti (carbonati di sodio), carbonati di ammonio, sale), cacao 1%, Contiene alcool
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Nutrizione

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    Qualità nutrizionale bassa

    ⚠ ️Attenzione: la quantità di fibre non è specificata, il loro possibile contributo positivo al punteggio non può essere preso in considerazione.
    ⚠ ️Attenzione: la quantità di frutta, verdura e noci non è specificata sull'etichetta, è stata stimata dalla lista degli ingredienti: 0

    Questo prodotto non è considerato una bevanda per il calcolo del Nutri-Score.

    Punti positivi: 0

    • Proteine: 3 / 5 (valore: 5, valore arrotondato: 5)
    • Fibra: 0 / 5 (valore: 0, valore arrotondato: 0)
    • Frutta, verdura, noci, oli di colza/noce/oliva: 0 / 5 (valore: 0, valore arrotondato: 0)

    Punti negativi: 18

    • Energia: 3 / 10 (valore: 1205, valore arrotondato: 1205)
    • Zuccheri: 5 / 10 (valore: 24, valore arrotondato: 24)
    • Grassi saturi: 10 / 10 (valore: 11, valore arrotondato: 11)
    • Sodio: 0 / 10 (valore: 80, valore arrotondato: 80)

    I punti per le proteine non sono contati perché i punti negativi sono maggiori o uguali ad 11.

    Punteggio nutrizionale: (18 - 0)

    Nutri-Score:

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    Valori nutrizionali

    Valori nutrizionali Come venduto
    per 100 g / 100 ml     		Rispetto a: Tiramisù
    Energia 1.205 kj
    (288 kcal)     		+9%
    Grassi 15 g +28%
    Acidi Grassi saturi 11 g +27%
    Carboidrati 30 g -11%
    Zuccheri 24 g +6%
    Fibra alimentare ?
    Proteine 5 g +25%
    Sale 0,2 g +18%
    Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti) 0 %

Ambiente

Impronta carbonica

Confezionamento

Trasporto

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