E235 - Natamicina

Funzioni: Conservante

La natamicina -denominazione comune internazionale, conosciuta anche come pimaricina- è un composto organico con formula bruta C33H47NO13. Si tratta di un agente antifungino prodotto dai comuni batteri Streptomyces natalensis e Streptomyces chattanoogensis, e usato dall'uomo come farmaco e come additivo alimentare. Chimicamente rappresenta un poliene epossido macrolide, e a temperatura ambiente si presenta come una polvere bianco/gialla. - Wikipedia

Valutazione dell'EFSA: Scientific Opinion on the use of natamycin -E 235- as a food additive (2009-12-14)