E1400 - Destrina
Funzioni: en:Carrier, Emulsionante, Stabilizzante, Addensante
Le destrine sono carboidrati a peso molecolare medio-basso che si presentano sotto forma di polvere bianca-giallognola amorfa, igroscopica, solubile in acqua ma non in alcool. Chiamate in tal modo perché deviano verso destra il piano di vibrazione della luce polarizzata, sono una miscela di polimeri di D-glucosio legato con legami glicosidici α--1‚4- e α--1‚6-. - Wikipedia
Nomi: Dextrines, amidon torréfié, Gomme d'amidon, dextrine
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